Ein (Spät)-Sommertraum - Johannisbeer-Baiser Torte - Maren Lubbe - Feine Köstlichkeiten

Kuchen/ Torte

Ein (Spät)-Sommertraum – Johannisbeer-Baiser Torte

Ich kann mir nicht helfen, aber mir scheint der Sommer verabschiedet sich. Nachdem wir oft genug in den letzten Wochen über schlaflose, durchschwitzte Nächte geklagt haben, schlägt der Wettergott nun gnadenlos zurück. Seit Tagen fegt der Wind um die Ecken und die Regenschauer fordern uns auf, den Friesennerz aus dem Sommerqaurtier zu holen. Tja, das haben wir jetzt davon 😉 !

Aber so schnell lassen wir uns nicht unterkriegen, oder? Wenn der Sommer uns verlassen will, dann machen wir ihn uns doch einfach selbst! Zum Beispiel mit diesem sommerlichen Beerentraum, den ihr mit wenig Aufwand ruckzuck aus dem Ofen zaubern könnt. Noch werden die leckeren Beeren überall auf dem Markt angeboten und wer nicht alles einwecken, einfrieren oder zu Marmelade verarbeiten will, versenkt die säuerlichen roten Perlen in luftig, süßes Baiser und backt sich seinen Spätsommertraum <3 .

Ein Kuchentraum, der so lecker ist, dass er, genau wie ein echter Traum, vom Teller verschwunden ist, bevor man auch nur vor Genuss geseufzt hat <3 .

Ich habe das Rezept auf dem Blog German Abendbrot entdeckt, aber ich glaube, dass Enie es in ihrer Fernsehshow auch schon gezeigt hat. Ich habe die Zutaten auf meine eckige 23 x 23 cm Form zugeschnitten. Die Menge dürfte aber auch für eine 24er Springform perfekt passen. Was mir besonders gefällt, ist, dass in dem Teig Haferflocken verarbeitet sind. Ich mag den Geschmack einfach total gern und sie sorgen auch für eine gewisse Dichte des Kuchens, falls das Baiser und die Früchte noch etwas Feuchtigkeit abgeben.

Johannisbeer-Baiser Torte

Zutaten für eine eckige 23 x 23 Form * (Werbelink) oder eine 24er Springform

Teig:

• 100 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 2 Eigelbe (Eiweiß für’s Baiser aufbewahren)
• 60 g Mehl
• 35 g Stärkemehl
• 1 gestr. Teel. Backpulver
• 30 g zarte Haferflocken
• 1 Prise Salz
• 1 Teel. Vanilleextrakt oder etw. echte Vanille

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Backform einfetten. Butter und Zucker hellschaumig rühren und nach und nach die Eier untermixen. Mehl, Stärke und Backpulver vermengen und über den Teig sieben. Zusammen mit den Haferflocken, Salz und Vanille zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig in der Form glattstreichen und ca. 15 min. bei 175 Grad vorbacken.

Baiser:

• 3 Eiweiße
• 120 g Zucker
• 250 g rote Johannisbeeren, geputzt

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. Danach vorsichtig die Johannisbeeren unterheben. Haltet einen Esslöffel voll Beeren zurück!

Nun streicht ihr die Masse auf den vorgebackenen Boden und streut abschließend die zurückbehaltenen Beeren darauf.

Den Kuchen noch einmal für ca. 20 min. in den Backofen schieben. Anschließend in der Form abkühlen lassen.

Mit einem Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer speicher- und druckbaren PDF-Datei  des Rezeptes: Johannisbeer-Baiser Torte

Fertig ist der selbstgebackene Spätsommertraum 🙂 . Ein schneller Kuchen, den man Sonntagsmorgen flink zusammenrühren kann, um am Nachmittag Gäste oder die Lieben zu verwöhnen.

Mmmh, soo schön saftig. Ich liebe dieses Zusammenspiel von säuerlichen Beeren gebettet in einer Wolke von süßem Baiser und auf saftigem Haferflockenboden <3

So, ihr Lieben, lasst uns das Wochenende genießen. Egal, ob die Sonne scheint oder der Regen gegen’s Fenster klatscht – diese Johannisbeer-Baiser Torte zaubert uns den Sommer auf die Kuchengabel. Worauf wartet ihr noch? Ran an den Mixer!

Liebste Grüße

Eure Maren ♥♥♥

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