Erdbeer-Pfirsich Torte mit saftigem Mandelboden

Es ist unübersehbar, ich bin im Erdbeerrausch 😀 ! Ich kann mich nur wiederholen: Ich liebe diese roten Früchtchen einfach! Vielleicht liegt es daran, dass die Zeit der frischen, sonnengereiften Beeren bei uns so kurz ist. Jedenfalls möchte ich sie ausnutzen und so viele Erdbeeren wie möglich  naschen und verarbeiten.Erdbeer-Pfirsich Torte mit saftigem Mandelboden

Heute habe ich eine Torte für euch, die zur Hälfte eine Tarte ist. Der Mürbeteigboden spricht schon mal dafür 😉 . Er ist gefüllt mit einer leckeren Mandelcrememasse, genannt Frangipane, in der sich schon mal die erste Portion Erdbeeren dieser Torte versteckt haben.

Erdbeer-Pfirsich Torte mit saftigem Mandelboden

Und dann geht die Tarte in eine Torte über 😉 . Denn auf der Frangipane thront sowohl eine Pfirsichmousse, als auch eine leckere Erdbeerpüreeschicht. Klingt das gut? Die Erdbeerhälften, tanzten vor Glück jedenfalls Ringelreigen um diese feine Creme 😀 . Nun sollten alle doch glücklich sein …

Erdbeer-Pfirsich Torte mit saftigem Mandelboden

… nur mich störte eine Kleinigkeit. Ich hätte mir ehrlich gesagt gewünscht, dass die Pfirsichcreme ein klein wenig deutlicher nach Pfirsich geschmeckt hätte. Versteht mich nicht falsch, sie ist total lecker, mit einem Hauch Rosenwasser, welches perfekt zum Pfirsicharoma passt, aber ein klein wenig „pfirsicher“ wäre toll gewesen … vielleicht hätten sie reifer sein müssen …  ja, ja,  ich hör‘ schon auf zu nörgeln 😀 !

Erdbeer-Pfirsich Torte mit saftigem Mandelboden

Erdbeer-Pfirsichtorte mit saftigem Mandelboden

Zutaten für eine Torte mit 22 cm Ø

Erdbeerschicht

Springform oder Tortenring* mit 18 cm Ø

  • 270 g Erdbeeren, geputzt
  • 30 g Zucker
  • 1 El Zitronensaft
  • 4 Bl. Gelatine

Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen lassen. Einen Tortenring von unten mit Frischhaltefolie bespannen oder den Springformboden mit Folie auslegen. Wenn vorhanden mit Tortenrandfolie* auskleiden, das erleichtert später das Entnehmen aus der Form und lässt den Rand schön glatt werden. – Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft mit einem Stabmixer o.ä. pürieren. (-> 20 g des Erdbeerpürees für die spätere Marmorierung abfüllen und beiseite stellen! )  Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf auf milder Hitze auflösen und nach und nach mit dem Erdbeerpüree verrühren. Dieses anschließend in die vorbereitete Form gießen und in den Gefrierschrank stellen (gerade!) bis die Oberfläche der Erdbeerschicht angefroren ist (ca. ½-1 Std.). Dann die Pfirsichmousse zubereiten.

Pfirsichmousse

  • 220 g Pfirsichpüree, von reifen Pfirsichen
  • 40 g Zucker (je nach Süße der Pfirsiche)
  • 2-3 Teel. Rosenwasser
  • 4 Bl. Gelatine
  • 200 g Schlagsahne
  • 20 g Zucker

Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Für das Pfirsichpüree die Haut der reifen Pfirsiche abziehen (ggf. kurz überbrühen) und das Pfirsichfruchtfleisch zusammen mit dem Zucker und dem Rosenwasser pürieren. Ein Drittel des Pürees in einem kleinen Topf erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Mit dem restlichen Pfirsichpüree verrühren. Die Sahne mit dem Zucker cremig schlagen und unter das Pfirsichpüree ziehen. Die Pfirsichmousse auf die angefrorenen Erdbeerpüreeschicht gießen und glattstreichen. Mit dem beiseite gestelltem Erdbeerpüree Kleckse auf die Oberfläche tropfen und mit einem Schaschlickspieß marmorieren. Die Form mit Folie abdecken und am besten über Nacht einfrieren.

Mürbeteig  (C. Felder)

Ich habe so einen Tartering* 22 cm und eine Airmat* verwendet, eine entsprechende Tarteform geht aber auch!

  • 80 g Puderzucker
  • 120 g weiche Butter
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanille
  • 1 Ei Gr. M
  • 200 g Mehl

Puderzucker und Butter cremig rühren, Mandeln, Salz, Vanille und Mehl hinzufügen und zusammen mit dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen. – Anschließend den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze aufheizen. Den Teig  3 mm dick ausrollen und die Form bzw. den Ring damit auslegen. Die Kanten sauber abschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. 15 min. vorbacken. In der Zwischenzeit Erdbeeren und Frangipane vorbereiten. – Es bleibt noch Teig übrig, der entweder eingefroren und/oder z.B. für Tartelettes oder Kekse verwendet werden kann.

 

Frangipanefüllung (C.Felder)

  • 70 g weiche Butter
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Essl. braunen Rum
  • 150 g Erdbeeren, halbiert

Butter, Zucker, Mandeln und Ei kräftig miteinander verschlagen, so dass eine luftige Creme entseht. Den Rum unterrühren und die Frangipane auf dem vorbereiteten, leicht abgekühlten Mürbeteigboden verstreichen. Die halbierten Erdbeeren in die Creme drücken und verteilen. Die Tarte weitere 35 Minuten bei 180 Grad fertig backen und anschließend komplett abkühlen lassen.

Fertigstellung

  • ca. 300 g möglichst gleich große frische Erdbeeren
  • einige Minzeblättchen
  • 1-2 El Erdbeermarmelade

Die Erdbeeren putzen und halbieren. Den Tortenboden dünn mit Marmelade bestreichen. Die eingefrorene Pfirsich-Erdbeerschicht vorsichtig aus der Form befreien und mittig auf den Kuchenboden platzieren. Die halbierten Erdbeeren rundherum legen. Ggf. mit etwas Marmelade „ankleben“. Zwischen jede Erdbeere ein Minzblatt stecken. Die Torte auftauen lassen. Bei Zimmertemperatur ca. 2-3 Std., im Kühlschrank entsprechend länger. Sie kann am selben Tag serviert werden, schmeckt köstlich und ist optisch am schönsten. Am nächsten Tag ist sie dann herrlich durchgezogen und der Mürbeteig bleibt trotzdem recht knusprig. Die Oberfläche der Creme sieht allerdings am ersten Tag am schönsten aus, finde ich 😉 .

Mit Klick auf das Rezeptfoto gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF:

Erdbeer-Pfirsich Torte mit saftigem Mandelboden

Achtet also unbedingt auf saftige reife Pfirsiche, damit das Aroma in der Creme eingefangen wird! Ich könnte mir vorstellen, dass diese auch mit aromatischen Aprikosen gut schmeckt. Hm, … müsste ich mal ausprobieren … 😉 .

Erdbeer-Pfirsich Torte mit saftigem Mandelboden

Wie ich bereits letzte Woche berichtete, besuchten wir Samstag die Eröffnung der NordArt, Nordeuropas größte moderne Kunstausstellung. In einer alten Gießerei und in stillgelegten Fabrikhallen bekommen zahlreiche Künstler die Möglichkeit ihre absolut erstaunlichen und z. T. überwältigende Werke auszustellen. Im angeschlossenen idyllischen Park lässt sich flanieren und weiter staunen. Ich kann es jedem von euch, der sich auch nur ansatzweise für Kunst erwärmen kann, nur ans Herz legen, sich das einmal anzuschauen! Wir verlebten einen traumhaften Eröffnungsabend und werden die Ausstellung sicher noch einmal besuchen. Hat zwar nichts mit Backen zu tun, aber vielleicht freut sich jemand, der jetzt im Sommer unser schönes Schleswig-Holstein besucht, über diesen kleinen Tipp 🙂 . Ein kleines Café dort bietet übrigens auch (selbstgebackenen ?) Kuchen an. Vielleicht laufen wir uns sogar dort mal über den Weg? 😉

Erdbeer-Pfirsich Torte mit saftigem Mandelboden

Und auch an diesem Wochenende ist wieder Kultur bei uns angesagt. Der Chor, in dem mein Mann singt, hat 175jähriges Jubiläum und gibt ein tolles Konzert. Klar, dass ich da natürlich (möglichst) in der ersten Reihe sitze 🙂 . Ist doch schön, wenn jeder (s)ein Hobby hat, nicht wahr?

 

Ein wunderschönes Wochenende wünscht euch

Eure MaLu ♥♥♥

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Vanille Mandelbaisertorte – Succès vanille

Dies ist eine Torte für Vanille Liebhaber! Sie ist so zartknusprig, mit einer unglaublich aromatischen Vanillecreme, dass mir schon wieder beim Gedanken daran, das Wasser im Mund zusammen läuft.

Nach der farbenfrohen Erdbeer-Rhabarbertorte der letzten Woche kommt diese Vanille Mandelbaisertorte heute optisch im eher schlichten Kleid zu euch auf den Bildschirm 😉 . Doch lasst euch nicht täuschen! Der Geschmack dieses vermeintlichen Aschenputtelchens ist seeehr lecker :-)!

Es ist mal wieder ein Rezept aus dem Buch Gateaux* von C. Felder & C. Lesecq.  Bereits die Fleur d’Ivoire, als auch die Charlotte Exotic habe ich daraus nachgebacken. Dieses französische Buch ist für mich ein Quell der Inspiration und es steckt voller Post-its für weitere Projekte 😉 .

Im Original heißt die Torte Succès Vanille. Succès = Erfolg. Leider konnte ich nicht herausfinden, warum die Torte diesen Namen bekommen hat. Wenn einer von euch es weiß, würde ich mich über Belehrung freuen! Dass die Succès Vanille ein Erfolg bei den Verkostern ist, ist jedenfalls schon einmal gewiss – vorausgesetzt ihr liebt Vanille 😉 .  Und die Qualität dieser Vanille ist wirklich maßgeblich! Verwendet unbedingt frische Vanilleschoten für die Creme! Ich hatte ja das Glück, von einer lieben Leserin herrliche große Vanilleschoten, direkt aus Madagascar geschenkt bekommen zu haben , die ich genau für solche Projekte verwende (ich habe die Schoten dafür luftdicht eingeschweißt und eingefroren).

Statt der Haselnüsse im Originalrezept habe ich Mandeln verwendet. Sowohl für die Croquines, das sind die knusprigen Kekse mit denen der Rand geschmückt ist, als auch für den Baiserteig. Ihr könnt die Nüsse also nach eurer Vorliebe austauschen. Für die Torte werden drei Nussbaiserschichten gebacken, wobei nur zwei für den Aufbau der Torte verwendet werden, die dritte dagegen gemahlen wird und später für die feine Nusspuderschicht auf der Torte sorgt.

Vanille Mandelbaisertorte – Succès vanille

Von Christophe Felder

Die Torte hat einen Durchmesser von 18 cm

Für die seitliche Dekoration der Torte werden zerbrochene  Nusskekse, sogenannte Croquines verwendet. Sie sind für den Geschmack der Torte zwar nicht zwingend notwendig, sind aber herrlich knusprig und können gut vorbereitet werden und in einer Keksdose aufbewahrt werden. Sie schmecken auch lecker zum Kaffee. Hier ist das Rezept:

Croquines amandes

  • 125 g ganze geschälte Mandeln
  • 125 Zucker
  • etwas Zimt
  • etwas Vanille
  • 2 Eiweiß Gr M

Die Mandeln grob hacken. Zucker, Zimt, Vanille und die gehackten Mandeln in einem Topf vermengen. Das (ungeschlagene) Eiweiß hinzufügen und alles verrühren. Bei milder Hitze, unter ständigem Rühren, erhitzen. Der Teig sollte 70 Grad erreichen. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig komplett abkühlen lassen. Dabei zwischendurch immer einmal umrühren. – Den Backofen auf 170 Grad aufheizen und mit einem Esslöffel Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Etwas flach drücken, so dass die Kekse rund 3 cm groß werden. Ca 20 Minuten knusprig backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Mandelbaiser Teig

  • 160 g Eiweiß
  • 130 g Zucker
  • 80 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  • 80 g Puderzucker
  • 25 g Baisergebäck (fertig gekauft o. selbstgem.), gemahlen

Backofen auf 150 Grad aufheizen. Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen. Nüsse, Puderzucker und gemahlenes Baiser vermischen und unter den Eischnee heben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit 10 mm Lochtülle füllen und spiralförmig 3 Kreise mit 18 cm Durchmesser auf Backpapier spritzen. Bei mir passten nur 2 zugleich darauf. Den dritten habe ich hinterher gebacken. 1 Stunde bei 150 Grad backen und komplett abkühlen lassen. Hinweis: Zwei Teigscheiben benötigt ihr später für die Torte, die dritte Scheibe wird am Schluss für die Dekoration zerbrochen und zu Puder gemahlen.

Creme Mousseline Vanille

Diese Creme Mousseline besteht aus drei Komponenten:

  1. Creme pâtissière – Konditorcreme
  • 300 ml Vollmilch
  • ½-1 Vanilleschote (je nach Größe)
  • 30 g Stärkemehl
  • 3 Eigelbe
  • 50 g Zucker

Milch zusammen mit der geöffneten Vanilleschote aufkochen lassen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Stärke verrühren. Die heiße Vollmilch vorsichtig zur Eimasse geben (vorher die Vanilleschote entfernen). Dabei immer gut rühren. Die Temperatur der Herdplatte zurückschalten und die Eiermilch zurück in den Topf gießen. Alles bei milder Hitze leicht zum Köcheln bringen. Dabei stetig rühren bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, in eine Schale gießen und zum Abkühlen beiseite stellen.

2. Italienische Meringue

  • 95 g Zucker
  • 45 g Wasser
  • 60 g Eiweiß

Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Köcheln lassen bis der Sirup ca. 118 Grad erreicht hat. Dann beginnen, mit dem Mixgerät das Eiweiß  zu schlagen. Inzwischen hat der Zuckersirup 120 Grad erreicht und kann während des Eiweißschlagens im dünnen Strahl dazu gegeben werden. Stetig weiter mixen bis die Meringue rund 35 Grad hat. Beiseite stellen.

3. Buttercreme

  • 160 g sehr weiche Butter
  • Mark von 2 Vanilleschoten
  • 1 Teel. Vanilleessenz

Die Butter sehr, sehr lange mit dem Mixgerät aufschlagen. Sie sollte wirklich ganz, ganz hell und luftig sein!

Hinweis: Alle Cremes sollten bei der Zusammenführung zur Creme Mousseline Vanille dieselbe Temperatur (Raumtemperatur) haben!!

Die Creme pâtissière zunächst cremig rühren und dann esslöffelweise unter die luftig gerührte Buttercreme mixen. Dabei auch die Vanille einrühren. Anschließend die ital. Meringue  in drei Portionen mit einem Spatel unterheben.  Die Creme Mousseline sollte danach noch einmal auf mittlerer Stufe mit dem Mixgerät 10 Minuten schön luftig aufgeschlagen werden.

Aufbau

Eine der Mandelbaiserscheiben auf eine Platte legen (ggf. einen Tortenring darum stellen). Drei Viertel der Vanillecreme einfüllen. Die zweite Teigscheibe auflegen und gerade ausrichten. Die restliche Vanillecreme auf der Tortenoberfläche auftragen und rundherum schön glattstreichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen.

Die noch übrige, dritte Mandelbaiserplatte in einer Küchenmaschine/ Blitzhacker zu feinem Puder vermahlen und dieses vor dem Servieren durch ein Sieb auf der gesamtenTortenoberfläche verteilen. – Die Croquines Kekse in grobe Stücke brechen und den seitlichen Rand der Torte mit den Keksbröseln verzieren.

Tipps: Die Mandeln können nach Geschmack auch durch Haselnüsse ersetzt werden – Bitte für die Creme möglichst echte Vanilleschoten verwenden – Wenn keine Zeit für die Croquines ist, kann auch die ganze Torte mit dem Mandelbaiserpuder bestreut werden – Die Torte kann am selben, wie auch am nächsten Tag serviert werden. – Gekühlt fand ich sie am leckersten.

Mit Klick auf das Rezeptfoto gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF:

 

Bei uns setzt sich trotz des kühlen Wetters in der letzten Woche der Frühling durch. Nicht bei den Temperaturen, sondern eher bei den Aufgaben, die es zu erledigen gilt. Der Garten ruft nach Aufmerksamkeit, der Rasen muss gemäht und vertikutiert werden. Während ich diesen Beitrag schreibe,  ist mein lieber Mann draußen fleißig. Er hat also gar keine Zeit sich zu grämen, dass er nicht mehr zur Arbeit gehen muss/kann, denn davon gibt es hier rund ums Haus genug. Auch ich bin übrigens Nutznießerin seines Ruhestands, denn nun werde ich nach der Arbeit täglich mit einem leckeren Essen verwöhnt. Toll, oder? 🙂

Leider ist meine bessere Hälfte ja so gar kein Kuchen und Torten Fan, so dass ich mich bei ihm damit gar nicht revanchieren kann. Aber da sind ja meine Kolleginnen, meine Nachbarn und Freunde, die sich gerne über eine Kostprobe hermachen und mir ihr ehrliches Feedback geben. Aber da seid auch ihr, meine lieben LeserInnen, die mir mit euren Kommentaren, Nachrichten und Mails immer wieder Rückmeldung gebt, ob’s geklappt und geschmeckt hat. An dieser Stelle noch einmal ein Dankeschön dafür. Ich freue mich sehr darüber und versuche wirklich jedem von euch zu antworten, auch wenn’s vielleicht mal ein bisschen länger dauert 🙂 .

Backt weiter so fleißig und lasst es mich wissen. In diesem Sinne wünsche ich euch noch einen schönen Frühlingssonntag mit leckeren Köstlichkeiten!

Herzlichst Eure MaLu ♥♥♥

 

Quelle: GATEAUX – Chr. Felder & C. Lesecq

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Schoko-Marzipan Torte – ich freu mich auf Weihnachten!

Möchtet ihr schon einmal einen heimlichen Blick auf unsere Weihnachtstorte werfen.

Na, dann schaut her!

Schoko-Marzipan Torte 29a

Wie ihr seht, ist es ein kleiner Traum aus Schokolade und aus …. Marzipan  !! Ich liebe Marzipan! Meine Eltern brachten mir früher zu Weihnachten immer ein ganzes Pfund (!) Marzipankartoffeln mit, weil ich die so schrecklich gern esse. Anfang des Jahres waren sie dann schon alle weg! Unglaublich, dass ich nicht kugelrund davon wurde. Das hat sich im Laufe des Älterwerdens leider geändert 😦 . Heute darf ich kaum an einer Tüte Marzipankugeln vorbeigehen, schon setzen sie sich an meinen Hüften fest 😉 .Schoko-Marzipan Torte 105

Doch nun ist Weihnachten und da darf geschlemmt und genossen werden! Schließlich braucht man doch gute Vorsätze für’s nächste Jahr, oder? 😉

Schoko-Marzipan Torte 175

Dieses Törtchen kommt am 1. Weihnachtstag bei uns auf den Tisch. Traditionell sind dann meine Kinder und meine Eltern bei uns zu Besuch und darauf freue ich mich immer besonders, da meine Eltern mittlerweile ein hohes Alter erreicht haben, welches die kleine Reise und die Besuche hier bei uns immer seltener, aber auch immer kostbarer machen. Und da mein Vater, genau wie ich (woher hab ich das wohl 😉 ), ein absoluter Marzipanfan ist, möchte ich ihn damit überraschen. Schokolade mögen wir alle, also dürfte dem weihnachtlichen Tortenglück nichts im Wege stehen.

Schoko-Marzipan Torte 193

Schoko- und Vanillebiskuitschichten wechseln sich in der Torte genauso ab, wie die Schoko- und die Marzipancreme. Diese köstliche Marzipancreme habe ich schon vor längerer Zeit in Sarahs Knusperstübchen entdeckt. Sarah hatte sie in ihrer aufwändigen, unvergesslichen Mustertorte verarbeitet. Die Marzipancreme schmeckt so überaus lecker und cremig! Bereits im Sommer hatte ich sie in einer ganz ähnlichen Torte, wie der heutigen erfolgreich getestet 🙂 . Und auch die Deko besteht aus Marzipan. Ich habe verschiedene Sterne ausgestochen und diese, sowie die ganze Torte, leicht mit essbarem mit Goldstaub bepudert. Hach, ich freu‘ mich schon darauf, ein Stückchen Torte auf die Gabel zu nehmen 😉 .

Schoko-Marzipan Torte

Die Torte hat einen Durchmesser von 18 cm.

Die Biskuitböden können gut einen Tag zuvor gebacken werden. Dann bitte bis zur Weiterverarbeitung in Frischhaltefolie einschlagen.

Schokobiskuit:

  • 3 Eier, getrennt
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1 gestr. Teel. Backpulver
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 12 g Backkakao
  • Amaretto zum Tränken

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke, Vanille und Backpulver mischen. Die Eigelbe auf den Eischnee geben und leicht einrühren. Anschließend die Mehlmischung darüber sieben und unterheben. Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform geben und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

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Vanillebiskuit:

  • 3 Eier, getrennt
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teel. gem. Vanille oder 1 Teel. -extrakt
  • 3 El. heißes Wasser
  • 50 g Mehl
  • 40 g Speisestärke

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 2 Esslöffeln von der Zuckermenge und dem Salz steifschlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, der Vanille und dem heißen Wasser hellschaumig schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und zusammen mit dem gesiebten Mehl und der Speisestärke unterheben. Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform geben und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

Marzipancreme

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 50 g weiße Schokolade
  • 30 g Puderzucker
  • 150 g Sahne

Marzipanmasse grob raspeln oder leicht erwärmen, damit sie sich besser verarbeiten lässt. Die weiße Schokolade im Wasserbad oder Microwelle schmelzen. Das Marzipan mit dem Puderzucker und 50 g Sahne aufschlagen. Die weiße Schokoladenmasse hinzufügen. Die restlichen 100 g Sahne steifschlagen und unter die Marzipanmasse ziehen.

Marzipan + Schokocreme

Schokoladencreme

  • 180 g dunkle Schokoladenkuvertüre
  • 480 g Sahne

Die dunkle Schokolade zusammen mit 110 g Sahne im Wasserbad oder der Microwelle schmelzen und verrühren. Etwas abkühlen lassen. Dann die restlichen 360 g Sahne steifschlagen und in drei Portionen nach und nach unter die Schokoladenmasse ziehen.

Fertigstellung:

Beide Biskuitböden einmal quer durchschneiden. Eine eventuelle Wölbung oben ggf. gerade schneiden, so dass ihr vier Biskuitscheiben habt. Eine helle Biskuitscheibe auf einen Teller legen, einen Tortenring darum stellen und die Hälfte der Marzipancreme auf diesem Boden verteilen. Darauf legt ihr eine Scheibe Schokobiskuit, tränkt ihn mit 3-4 El. Amaretto und streicht ihn anschließend mit Schokocreme ein. Es folgen wieder eine Scheibe Vanillebiskuit, mit dem Rest Marzipancreme bestrichen, und als Abschluss eine Scheibe Schokobiskuit. Stellt die Torte nun für eine halbe Stunde kalt. Danach entfernt ihr den Tortenring und bestreicht die Torte dünn mit Schokocreme. Erneut folgt eine halbe Stunde Kühlschrankruhe, bis ihr dann die Torte komplett mit Schokocreme einkleidet. Lasst einen kleinen Rest Creme zurück, den ihr in einen Spritzbeutel füllt, um die Torte damit zu garnieren.

Aufbau Schoko-Marzipan Torte

Aus Marzipanmasse mit etwas Puderzucker verknetet und ausgerollt könnt ihr nun noch Sterne zur Dekoration ausstechen. Ich habe die Sterne anschließend noch mit essbarem Goldpuder bestäubt.

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Mit Klick auf das Rezeptbild gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht:

AAA-PDF-Rezeptvorlage

Schoko-Marzipan Torte 149Schoko-Marzipan Torte 179

Meine Torte wandert jetzt erst einmal in den Gefrierschrank. So brauche ich sie am 1. Weihnachtstag nur noch aus dem Kälteschlaf erwecken. Jede Arbeitserleichterung an den Festtagen ist mir schließlich willkommen 😉 .

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So, der Endspurt auf Weihnachten läuft! Im Laufe der Woche trudeln meine Kinder ein, was mein Mutterherz natürlich hüpfen lässt . Endlich einmal Zeit füreinander und miteinander, was gibt es Schöneres!

Euch allen wünsche ich nun einen fröhlichen und vorweihnachtlich gemütlichen 4. Adventssonntag … und ich geh dann jetzt mal Geschenke einpacken 😉

Allerliebste Grüße

Eure MaLu ♥♥♥

Fast hätte ich’s vergessen! Dieses Törtchen schicke ich mit Freuden zu Yushka, der Sugarprincess, als letzten Beitrag des Jahres ihres Calendars of cakes, einer wunderbaren Sammlung saisonaler Torten.

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Wake-up Mocca-Orangentorte (Werbung)

An diesen dunklen Wintermorgen fällt es ganz schön schwer morgens aus den Federn zu kommen, oder? Man schleppt sich ins Bad, starrt ungläubig erst in den Spiegel und dann auf die Uhr 😉 . OMG!! Aber es hilft ja nichts, die Arbeit ruft! Also, ab unter die Dusche!

Und dann? Was braucht ihr um richtig wach zu werden? Tee? Kaffee? Orangensaft? Eines davon wird’s wohl bei den meisten von euch sein. Ich bin ja eher die Teetrinkerin … zumindest morgens und abends und in groooßen Mengen 😀 ! Aber dazwischen, da darf’s gern ein ‚Käffchen‘ sein. Schwarz wie die Nacht. Oder ein kleiner feiner Espresso, heiß und süß! Oder ein Törtchen … 😉

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Wie bitte?! Ein Törtchen?! Ja, genau! Dieses kleine, sündige Törtchen hier ist ein kleiner Wachmacher 😉 . Es hat ordentlich Kaffee intus, frischen Orangensaft, ein Schnäpschen und Schokolade zum Glücklichsein.

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Und wisst ihr wo ich dieses Rezept gefunden habe? In einer App für Mobilgeräte, also fürs Smartphone oder Tablet. Simply Yummy heißt sie und ich finde sie ehrlich wunderbar gelungen. Als man mich fragte, ob ich Lust hätte etwas aus dem Repertoire der App zu backen, fiel mir die Auswahl nur deswegen schwer, weil ein Rezept schöner als das andere ausschaute. Deshalb möchte ich einfach mal Reklame* für Simply Yummy machen 😉 ! Diese 50 tollen Rezepte solltet ihr euch wirklich anschauen, zumal die App sowohl für iOS Geräte als auch Android  komplett KOSTENLOS ist 🙂 .  Alles wird Step by Step oder mit ganz tollen Videos erklärt, so dass selbst der blutigste Backanfänger keine Probleme haben sollte. Sogar einen Einkaufszettel mit Zutatenrechner generiert die App. Klasse, oder?!

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Fotos oben: Falkemedia

Und so kam es, dass ich zum allerersten Mal mit dem Tablet ‚im Anschlag‘ in der Küche stand und Kuchenteig rührte. Und was soll ich sagen: Es klappte alles tadellos 🙂 . Wake-Up Mocca-Orangen Torte 82

Meine Freundin Barbara fragte mich entgeistert: „Was hast du gebacken?! Eine Moccacreme Torte???“ Hihi, dazu müsst ihr wissen, dass eine Moccacreme Torte ein Running Gag bei uns beiden ist, denn Barbara ist keine große Tortenesserin und wir waren uns einig, dass eine Mocca-Buttercremetorte so ziemlich das Scheußlichste wäre was wir uns vorstellen konnten 😀 . Immer wenn wir uns zum Kaffee einladen, drohen wir uns scherzhaft an, eine Moccacreme Torte zu kredenzen 😉 .  Doch STOP!! Dieses Törtchen ist geschmacklich Lichtjahre von unserer Vorstellung entfernt. Es ist so schokoladig cremig und vollmundig, dass man einfach nur wegschmilzt. Ganz zu schweigen von diesen sündhaft leckeren Marzipan-Amarettipralinen die die Torte krönen. Gottlob wurden es mehr Pralinen, als für die Torte benötigt wurden, so dass ich immer noch einige wenige im Kühlschrank habe, die ich nach und nach genüsslich vernaschen kann.

Wake-Up Mocca-Orangen Torte 52

Wake-Up Mocca-Orangen Torte 66

Seit ich den Blog habe stelle ich immer wieder fest, dass ich auf keinen Fall Pauschalurteile über bestimmte Rezepte bzw. Lebensmittel fällen darf. Wie oft, bin ich in letzter Zeit eines Besseren belehrt worden was meine angeblichen Abneigungen angeht. So auch bei dieser Moccacremetorte! Sie hat mir so gut geschmeckt und fast alle Testesser sie lobten und nach dem Rezept gefragt haben.

Wake-Up Mocca-Orangen Torte 69

Hier ist es 🙂 :

 

Wake-up Mocca-Orangentorte

Ich beginne mit der Deko, denn man kann diese Kugeln Tage vorher zubereiten oder während der Warte- bzw. Kühlzeit der Torte. Entscheidet selbst 🙂 .

Marzipan-Amarettikugeln mit weißer Schokolade (Deko)

  • 130 g Amarettini
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 5 El. Sahne
  • 180 g weiße Kuvertüre
  • etwas Orangenzucker*

*für den Orangenzucker einfach 1 ½ El. braunen Zucker mit der abgerieben Schale (Zesten) einer  ½ Bio Orange vermischen

Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerdrücken, so dass feine Brösel entstehen. Das Marzipan mit der Gabel zerdrücken und mit der Sahne vermischen. Tipp: Manchmal ist es dafür hilfreich, zuvor das Marzipan in der Microwelle leicht zu erwärmen oder es grob zu reiben. Die Amarettibrösel darunter mischen und die Masse für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Amaretti-Marzipan Kugeln

Nach der Kühlzeit formt ihr mit feuchten Händen Kugeln aus der Marzipanmasse, die ihr wiederum erstmal kalt stellt. –  Die weiße Kuvertüre hacken und unter Rühren langsam auf dem heißen Wasserbad auf ca. 40 Grad erwärmen. Dann die Masse anschließend, wieder unter Rühren, auf 25 Grad abkühlen lassen. Hinterher zur Verarbeitung erneut auf 28 Grad erwärmen. Durch dieses Temperieren bekommt die Schokoladen einen feinen Glanz. Taucht nun die kalten Marzipan-Amarettikugeln in die Kuvertüre, so dass davon ganz überzogen sind. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und noch feucht mit dem Orangenzucker bestreuen. Die Kugeln bis zur Verwendung kaltstellen.

Glasur Amaretti Kugeln

Teig:

für eine Springform mit 18 cm ø

  • 4 Eier, getrennt
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • Schale einer Bio Orange
  • 75 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver

Backofen auf 180 Grad Ober- /Unterhitze aufheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Schale der Bio-Orange abreiben. Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Salz zu Eischnee schlagen.  Das Eigelb mit 4 El warmem Wasser schön schaumig aufschlagen. Dabei nach und nach den Zucker untermixen.  Die Masse schlagen bis sie hell und dicklich wird. Anschließend die Orangenschale unterrühren und den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Kakao mischen und über die Masse sieben. Nun alles vorsichtig unterheben. Den Teig in der vorbereiteten Form glatt streichen und ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Anschließend den Biskuit aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

 

Moccacreme

  • 6 El Instant-Espressopulver
  • 750 g Mascarpone
  • 120 g Puderzucker
  • 50 g Kakaopulver

Löst das Espressopulver in 3 El. heißem Wasser auf. Mascarpone mit Puderzucker und Kakaopulver verrühren. Dann das aufgelöste Espressopulver dazugeben und alles zu einer cremigen Masse vermixen. In den Kühlschrank stellen.

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Zusammensetzung

Zum Beträufeln:

  • Saft einer Bio Orange
  • 2 El Amaretto

Orangensaft und Amaretto verrühren. Den gebackenen Biskuitteig in drei gleich dicke Scheiben schneiden. Einen Boden auf einen Teller stellen, einen Tortenring darum spannen und den Teig gleichmäßig mit der Hälfte der Orangen-Amarettomischung beträufeln. Wake up TorteNun den ersten Boden mit ¼ der Moccacreme bestreichen. Achtet darauf die Creme bis zum Rand zu verstreichen. Jetzt legt ihr darauf den zweiten Boden und beträufelt ihn ebenfalls mit der Saftmischung. Wieder mit Moccacreme bestreichen und nun den letzten Boden als Deckel auflegen. Die Torte und die restliche Moccacreme für 1 Stunde kalt stellen. – Anschließend entfernt ihr den Tortenring, rührt die Moccacreme noch einmal durch und bestreicht die gesamte Torte mit der Creme. Während ihr den Guss zubereitet stellt ihr die Torte wieder in den Kühlschrank.

Guss:

  • 75 g Zartbitterschokolade
  • 60 g Sahne

Schokolade hacken und zusammen mit der Sahne sehr langsam unter ständigem Rühren erhitzen (ich empfehle ein Wasserbad!).  Verteilt die Glasur so über der Torte, dass sie an den Rändern dekorativ hinunterfließt.Wake-Up Mocca-Orangen Torte 10

Jetzt drückt ihr abschließend einige der gekühlten Marzipan-Amarettikugeln auf die noch feuchte Glasur und stellt die Torte bis zum Servieren an einen kühlen, trockenen Ort.

Wake-Up Mocca-Orangen Torte 12

Mit Klick auf das kleine Rezeptbild gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht:

 

 

Wake-Up Mocca-Orangen Torte 22

Die Torte war erstaunlich schnell zubereitet. Einzig die Marzipan-Amaretti Kugeln, bzw. deren Schokoüberzug haben etwas Zeit in Anspruch genommen. Irgendwie hatte ich wohl das falsche Werkzeug am Start und so kullerten sie immerzu da hin wo sie nicht hin sollen ;-). Auf jeden Fall ist die hübsche kleine Torte ein echter Leckerbissen für Augen und Mund – mit oder ohne Kugeln. Mithilfe der Simply Yummy App schaffen das auch Backanfänger.

Wake-Up Mocca-Orangen Torte 44

Und jetzt wünsche ich euch einen wundervollen 1. Advent bei Kerzenschein und Weihnachtsgebäck

Liebste Grüße

Eure MaLu ♥♥♥

Quelle: Simply Yummy App sowie App-Fotos – Falkemedia

*Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Falkemedia. Ich bedanke mich für die freundliche Zusammenarbeit. Über das vorgestellte Produkt habe ich unbeeinflusst meine ehrliche und freie Meinung geäußert.