Erdbeer-Rhabarber Torte

Bevor wir nun alle in den „Ostereiersuchrausch“ geraten, möchte ich euch doch nicht ohne eine Torte in die Osterfeiertage schicken 😉 .

Eine richtige Ostertorte ist es eigentlich nicht geworden. Zumindest was die Optik angeht. Dafür fehlt ihr sowohl die Eiform der letztjährigen Torte, als auch die Osterdekoration. Irgendwie bin ich in diesem Jahr unbeabsichtigt im Osterdekostreik 😀 . Aber egal! Die Torte ist rund und zudem hat sie auch noch ein Loch in der Mitte!

Diese Form habe ich bestimmt schon ein halbes Jahr im Schrank liegen und nun durfte sie endlich in Einsatz kommen. Keine Ahnung, warum das so lange gedauert hat, dabei finde ich sie soo schick! Da sie aus Silikon ist, eignet sie sich natürlich fabelhaft für eine „Überkopf“-Torte mit Mirror Glaze. 🙂 Frühlingshafte Früchte standen auf dem Plan. Frischen Rhabarber gibt es inzwischen überall, frische Erdbeeren auch. Allerdings noch aus Spanien oder so. Ich habe diese nur zur Deko verwendet. Für die Füllung habe ich gefrorene Erdbeeren genommen.

Die Blümchendeko hätte ich eigentlich gern aus Fondant oder Blütenpaste gemacht. Leider hatte ich keines vorrätig, so dass ich kurzerhand auf echte Gänseblümchen zurückgegriffen habe. Unser jüngster Enkel Paul hat mir beim Pflücken tüchtig unter die Arme gegriffen 😉 und durfte zur Belohnung extra lange auf dem tollen, an der Eider gelegenen Spielplatz bei uns im Ort spielen, während wir die Frühlingssonne genossen haben.

Leider stand der kleine Mann zur Verkostung der Torte nicht mehr zur Verfügung, dafür sind unsere Freunde und besten Nachbarn erfolgreich und gänzlich selbstlos eingesprungen 😉 . Die Gänseblümchen haben wir, obwohl sie ungiftig und sogar gesund sind, dann aber doch vorher wieder herausgezupft 😉 .

Erdbeer-Rhabarber Torte

Ich habe diese Silikomart Saturn Form* verwendet – (alternativ: eine „einfache“ runde Form mit 18 cm Ø ) und diese Silikonform* für die Erdbeerfüllung

Erdbeerfüllung

  • 150 g Erdbeerpüree (Erdbeeren dafür pürieren und durch ein Sieb streichen)
  • 2 Teel. Zitronensaft
  • 15 g Puderzucker
  • 2 Blätter Gelatine
  • optional können 20 g des Erdbeerpürees durch Joghurt 10% ersetzt werden. Dann macht die Füllung etwas blasser.

Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Die restlichen Zutaten in einen kleinen Topf geben, erhitzen, vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Die Silikonform mit den kleinen Mulden auf eine Platte stellen (dann kann man sie später besser transportieren).  Das Erdbeermasse in sieben Mulden der Silikonform verteilen und mindestens 4-5 Stunden, besser über Nacht einfrieren.

Glanzglasur

  • 5 Blätter Gelatine
  • 125 g Glucosesirup*
  • 63 g Wasser
  • 125 g Zucker
  • 83 g gezuckerte Kondensmilch, z.B. „Milchmädchen“
  • 125 g weiße Kuvertüre
  • rote Lebensmittelfarbe (ich verwende Gelfarben)

Die  Gelatine in  eiskaltem Wasser einweichen. Glucosesirup, Wasser und Zucker in einem Kochtopf zum Kochen bringen ( gut 100 Grad). Dann den Topf von der Platte ziehen und unter Rühren zunächst die gesüßte Kondensmilch hinzufügen, dann die Gelatine darin auflösen lassen und sogleich die weiße Kuvertüre dazugeben. Eine Minute warten, dann wieder Rühren, bis keine Klümpchen von der Kuvertüre mehr vorhanden sind. Nun die Lebensmittelfarbe einrühren. Die Masse kann nun mit dem Stabmixer durchgemixt werden, dabei möglichst keine Luftblasen zu erzeugen! Die Glasur anschließend durch ein Sieb gießen, um sicher letzte Klümpchen zu entfernen. Die Oberfläche des Mirror Glaze mit Frischhaltefolie bedecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Kokosbiskuit

Die Menge ist relativ reichlich, so dass einiges an Biskuit zum Naschen oder Einfrieren übrig bleibt. Wer das nicht möchte, könnte auch das Rezept halbieren und es in einer 20er Springform backen.

  • 2 Eiweiß Gr. M
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 50 g Mehl
  • 20 g Kokosraspeln
  • 20 g geschmolzene Butter

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker steifschlagen. Die Eigelbe sachte unterrühren. Das Mehl darüber sieben und zusammen mit den Kokosraspeln unterheben. 1 Esslöffel Teig mit der geschmolzenen Butter verrühren und ebenfalls unterheben. Den Teig etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier oder Silikonmatte belegtes Backblech streichen und ca. 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen und einen Kreis von ca. 18 cm Durchmesser ausstechen/ -schneiden. Um einen Ring zu erhalten, in der Mitte noch einen Kreis von  7-8 cm Durchmesser ausstechen. Der fertige Biskuitring sollte jetzt etwa 5 cm breit sein. (Solltet ihr keine Saturn-Ringform verwenden, braucht in der Mitte kein Kreis ausgestochen werden!)

Rhabarbermousse

  • ca. 600 g Rhabarber
  • 120 g Zucker
  • 170 g weiße Kuvertüre, geschmolzen
  • 3 Eigelbe
  • 60 g Zucker
  • 4 ½ Blätter Gelatine
  • 220 g Sahne
  • 2 Teel. Vanillezucker

Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. – Den Rhabarber in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Zucker in einem Topf köcheln lassen, bis er ganz zusammengefallen ist. Anschließend die Masse durch ein nicht zu feines Sieb streichen. Am einfachsten geht das natürlich mit einer „Flotten Lotte“*.

300 g des so gewonnenen Rhabarberpürees abwiegen und in einen Topf geben.  Die weiße Kuvertüre in der Microwelle oder überm Wasserbad schmelzen und bereit stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Das Rhabarberpüree aufkochen lassen und unter Rühren zur Eigelbmasse geben. Zurück in den Topf gießen und bei milder Hitze stetig rührend auf höchstens 85 Grad bringen. Den Topf vom Herd ziehen und die Gelatine darin auflösen. Das Rhabarbercurd nun in drei Portionen mit der geschmolzenen weißen Kuvertüre verrühren. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und von Zeit zu Zeit umrühren. Wenn die Rhabarbermasse anfängt zu gelieren, die Sahne cremig schlagen und darunter ziehen.

Aufbau

Die Torte wird „über Kopf“ aufgebaut. – Die Silikonform auf einer Platte platzieren (z.B. dem Boden einer Springform) damit sie schön fest steht. – Die Rhabarbermousse einfüllen. Die gefrorenen Erdbeerhalbkugeln aus der Form lösen und rundherum verteilen. Dabei leicht in die Mousse drücken. Den Biskuitring auflegen und mit leichtem, gleichmäßigen Druck hineindrücken. Dadurch werden die Erdbeerhalbkugeln ebenfalls herunter gedrückt. Nur so weit drücken, bis die Rhabarbermousse und der Biskuit eine Ebene bilden! Die Torte mit Frischhaltefolie überziehen und eine Nacht einfrieren.

Am folgenden Tag zunächst die festgewordene Glanzglasur im Wasserbad auflösen. Noch einmal durch ein Sieb gießen und auf ca. 32 Grad abkühlen lassen. Dann die gefrorene Torte aus der Form lösen und auf einen Ring und/oder eine Schüssel platzieren, so dass die überschüssige Glasur abfließen kann. Die Glasur gleichmäßig über die Torte gießen. Dabei darauf achten, dass auch die Ränder komplett bedeckt sind. Die Glasur zieht durch die eiskalte Torte sogleich an. Deshalb dann bitte keine „Verschlimmbesserungen“ mehr vornehmen 😉 , denn sie würden später zu sehen sein! Die Torte auftauen lassen, dekorieren und servieren.

Mit Klick auf das Rezeptfoto gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF:

 

So eine eher kleine Torte (sie hat einen Durchmesser von 20 cm) eignet sich super für vier Personen. Und so haben wir in unserem sonnendurchfluteten Gartenpavillon Platz genommen und es uns schmecken lassen. Köstlich!!! Frühling ist doch was Herrliches, oder? Ich mag ihn viel lieber als den Sommer.

Leider hat uns mittlerweile die Sonne in Stich gelassen und Platz für Regen, Graupel und Wind gemacht. April, April eben! Aber wir lassen uns die Laune nicht verderben. Ich freue mich auf ein gemütliches Osterfrühstück mit unseren Kindern und ein paar arbeitsfreie Tage.

Euch wünsche ich ganz besonders schöne Osterfeiertage mit euren Lieblingsmenschen, reichlich Ostereiern und gutem Essen.

Frohe Ostern!

 Eure MaLu ♥♥♥

 

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Matchatörtchen mit Limette & Himbeere

Mit der Liebe ist das ja so eine Sache – Manchmal verliebt man sich Hals über Kopf, manchmal braucht es einen zweiten Blick und manchmal kann man die spätere Liebe am Anfang nicht einmal ausstehen…

Ich will hier jetzt nicht philosophieren, denn bestimmt ahnt ihr schon um wen oder was es geht und worauf ich hinaus will 😉 . Es geht um Matcha Tee. Dieser hochwertige, fein vermahlene, japanische Grüntee. Als ich ihn zum ersten Mal probierte war ich enttäuscht. Nein, das ist das falsche Wort. Ich war verwirrt! Viele von euch wissen bereits, ich bin eine leidenschaftliche Schwarzteetrinkerin. Ohne meinen geliebten Darjeeling bin ich nur ein halber Mensch. Aber ich mag auch „normalen“ Grüntee und Kräutertee.  Deshalb war mir eigentlich klar, dass ich auch Matcha mögen würde. Doch Fehlanzeige! Irgendwie sprang der Funke nicht über. Im Gegenteil, ich mochte ihn einfach nicht 😦 .  Das konnte doch nicht sein!! Also machte ich mich damals anschließend daran und bereitete Matcha-Madeleines zu. Joa, schon besser 😉 . Aber diese bittere Geschmacksnote war immer noch nicht so ganz meins.

Doch viele sagen: Man sollte mindestens drei Mal probieren, bevor man sich ein endgültiges Urteil erlauben kann! Ich kann hinzufügen: Und es muss die richtige Qualität haben! Als ich von aiya , dem Hersteller hochwertigen Bio Matcha Tees, eine Kostprobe erhielt, war ich voll motiviert. Denn wie oft hatte ich bereits im kulinarischen Bereich schon erlebt, dass Speisen, die ich früher abgelehnt habe, heute zu meinen Lieblingsgerichten gehören. Und so war ich eben nicht voreingenommen, sondern  war offen für ein neues Experiment und freute mich auf diesen neuen Versuch. An dieser Stelle darf ich vorwegnehmen: Es ist geglückt 🙂 !

Ich habe mir vorher viele Variationen durch den Kopf gehen lassen. Die Kombination von Matcha mit Zitrone ist eigentlich ein Klassiker. Mir schien aber die Limette noch stimmiger und so formte sich langsam die Vorstellung von diesen marmorierten Matcha-Joghurttörtchen in meinem Kopf. Schon bei der Verarbeitung des aiya Matchas fiel mir das wirklich leuchtende Grün, das auf hohe Qualität hinweist, auf. Und als ich die Joghurtcremes dann gerührt hatte – das erste Probieren. Ich war wirklich ein wenig aufgeregt ;-D ! Ganz ehrlich? Ich war begeistert! Immer wieder musste ich „probieren“ 😀 . Also diese Kombi war wirklich auf Anhieb ein Erfolg.

Ihr müsst wissen, ich bin wirklich empfindlich wenn es um „Bitter“ geht. Aber diese Creme, dieser aiya-Matcha ist wirklich nicht bitter, sondern bestenfalls herb. Und dabei habe ich bisher „nur“ den Matcha-Tsuki probiert, der mit seinem kräftigen Aroma extra zum Kochen und Backen ist. Was mir ganz besonders am Herzen liegt (auch bei meinem Darjeeling), ist neben dem Geschmack, aber auch die Bio Qualität und eine strenge Sicherheitsüberprüfung, gerade weil der Matcha aus Japan kommt.

Sieht sie nicht einfach sensationell aus, diese Farbkombi grün, weiß und rot? Das Marmormuster entsteht ganz einfach durch Vermengen der Limetten- und Matchacremes mit einem Schaschlikspieß 😉 . Und das süße Herz aus Himbeere macht den Geschmack der Törtchen noch einmal zusätzlich rund 🙂 .

Matchatörtchen mit Limette & Himbeere

Zutaten für 6 Kuppeltörtchen 

Ich habe folgende Halbkugel-Silikonformen verwendet: Groß* (7 x 3,5 cm) und Klein* (5 x 2,5 cm)

Himbeerkern

  • 120 g Himbeerpüree (Fertigprodukt oder selbstgemacht aus pürierten, durch ein Sieb gestrichenen Himbeeren)
  • 1 ½ Blätter Gelatine
  • 20-30 g Puderzucker

Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Himbeerpüree und Puderzucker in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Das Fruchtpüree in sechs Mulden einer Silikonform mit kleinen Mulden verteilen (s.o.). Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.

Matchabiskuit

  • 2 Eier, getrennt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 45 g Mehl
  • 10 g gemahlene Mandeln
  • 1 Teel./2 g.  aiya Matcha¹ in ca. 10 g heißem Wasser aufgelöst

Backofen auf 180 Grad  Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen. Die Eier trennen. Den Matcha im heißen Wasser auflösen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen. Die Eigelbe und den Matcha sachte einrühren. Das Mehl darüber sieben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben. Den Teig einen knappen Zentimeter dick auf das Blech streichen und ca. 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen und anschließend 6 Kreise mit ca. 7 cm. Durchmesser ausstechen.

Matcha- und Limettencreme

  • 160 g griech. Joghurt 10%
  • 20 g Limettensaft
  • 70 g Puderzucker
  • 2 Blätter Gelatine

Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Zunächst den Joghurt mit dem Limettensaft und dem Puderzucker verrühren. Anschließend die Creme in zwei gleich große Portionen teilen.

  • 10 g Limettensaft
  • optional 1 Teel. Puderzucker

Zur ersten Hälfte der Joghurtcreme zusätzlich Limettensaft und ggf. Puderzucker geben. 1 Blatt der eingeweichten Gelatine in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen, nach und nach mit 2-3 Essl. Limettencreme verrühren (angleichen) und zur restlichen Creme geben. Beiseite stellen.

Matcha im heißen Wasser auflösen und dieses durch ein Sieb zur zweiten Cremeportion geben. Das 2. Blatt Gelatine wie oben angegeben auflösen und mit der Matchacreme angleichen.

  • 140 g Schlagsahne 45%

Sahne cremig schlagen. In zwei gleiche Portionen teilen und jeweils unter die Limetten und Matchacreme heben. Die Cremes in zwei separate Einmalspritztüten oder in Gefrierbeutel füllen. Die Spitzen der Tüten abschneiden und die beiden Cremes zweihändig mit kreisenden Bewegungen in die sechs Mulden der Silikonform verteilen.  Die grüne und die weiße Creme mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß  durch Hin und Her Bewegungen marmorieren. Nun die Silikonform mit den Himbeerhalbkugeln aus dem Tiefkühler holen, die Halbkugeln herauslösen und mit der runden Seite nach unten in die Matchacreme drücken. Das Ganze sollte möglichst plan mit der Oberfläche abschließen.

  • ca. 2 Essl. Zitronengelee

Die Matchabiskuitkreise auf einer Seite mit Zitronengelee bestreichen und jeweils auf die Törtchen legen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens eine Nacht einfrieren. Darauf achten, dass sie dabei absolut gerade stehen!!

Fruchtglasur

  • 6 Blätter weiße Gelatine
  • 150 ml Wasser
  • 200 g Zucker
  • dünn abgeschnittene Schale einer Zitrone oder 2 Limetten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Wasser und Zucker in einen Kochtopf geben und Zitronenschale hinzufügen. Alles zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann die gut ausgedrückte Gelatine in der warmen Flüssigkeit auflösen. Durch ein feines Sieb gießen. Wenn die Glasur rund 28 Grad hat, die gefrorenen Törtchen aus dem Gefrierschrank nehmen, auf ein Rost stellen und mit der Glasur übergießen oder bepinseln. Ggf. wiederholen. Die Törtchen dekorieren und ca. 2 Std. auftauen lassen. (Reste der Fruchtglasur halten sich im Kühlschrank einige Tage und können ggf. bei milder Hitze wieder erwärmt und aufgelöst werden.)

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Tja, da zeigt es sich mal wieder. Es kommt eben immer drauf an! Matcha in Form von Törtchen mit Limette und Himbeere mag ich also seeehr gerne! Beginnt da wohl eine neue Liebesgeschichte  ? – Ich werde weiter experimentieren – da könnt ihr sicher sein! Ich muss nur auf meinen Sohn achtgeben – der liebt nämlich Matcha – ich  muss meinen Vorrat wohl verstecken 😀 .

Das oben genannte Zitronengelee, mit dem ich die Biskuitböden auf die Törtchen „geklebt“ habe, habe ich übrigens gerade aus frischen Amalfi Zitronen gekocht, die mir meine Freundin Barbara organisiert hat. Sagenhaft lecker, sag ich euch!!

Kleine Tipp: Ich finde, diese Törtchen im frühlingshaftem Grün passen perfekt auf den Ostertisch!  

Habt ein wundervolles Frühlingswochenende!

Herzlichst Eure MaLu ♥♥♥

 

¹Sponsored Post – Der verwendete Matcha Tee wurde mir von aiya – the tea kostenlos zur Verfügung gestellt. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst. Wie immer, empfehle ich nur Produkte, von deren Qualität ich mich selber überzeugt habe und bedanke mich herzlich bei Linda K. für die nette und informative Zusammenarbeit. 

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Schoko-Eierlikör Torte mit Fruchtfüllung

Frohe Ostern, ihr Lieben!

Schoko-Eierlikör Torte 1a

Ostern ohne Ostereier? Niemals! Im letzten Jahr habe ich für euch Brownie-Ostereier gebacken, im vorletzten Jahr eine Eierlikör-Kirsch Torte mit. In diesem Jahr gibt’s ein großes Osterei für euch 😉 . Eigentlich ist es eine klassische Torte, jedoch nicht rund sondern oval. Vor längerer Zeit hatte ich mir bereits einen ovalen Tortenring* zugelegt. Damals habe ich gar nicht unbedingt an Ostern oder Eier gedacht, sondern fand die Form ganz einfach nur ausgefallen. Nun ist es doch ein Osterei geworden!  Selbstverständlich könnt ihr diese Torte aber auch in einer ganz normalen 18er Springform backen! Und natürlich auch jenseits von Ostern 😉 .

Schoko-Eierlikör Torte 7

Diese Torte setzt meine Ostertradition ein wenig fort. Auch diesmal ist wieder ein Schokoladenteig dabei, genauso wie Eierlikör und Fruchtfüllung. Und doch unterscheidet sich von ihren Vorgängern. Nicht Brownieteig sondern Schokobiskuit, nicht Kirschen sondern Beeren und keine Joghurtcreme sondern Meringue-Buttercreme. Besonders praktisch: Ihr könnt die Torte bequem 1-2 Tage vor dem Fest vorbereiten, so dass sie im Kühlschrank durchziehen kann. Das macht ihr gar nichts.

Schoko-Eierlikör Torte 5

 

Wie feiert ihr Ostern? Ich freue mich besonders auf Ostern, weil ich dann meine Kinder mal wieder vereint unter unserem Dach habe. Natürlich gibt es ein ausgedehntes Osterfrühstück! Das ist Tradition! Und wenn es das Wetter zulässt, hoffe ich auf einen sonnigen Spaziergang an Eckernfördes Ostseestrand. Kuchen essen, abends leckeres Essen kochen – das alles steht auf dem Programm. Wir sind halt alle große Genießer 😉 .

Schoko-Eierlikör Torte 9

Schoko – Eierlikör Torte mit Fruchtfüllung

Für einen ovalen Ring* 16×20 oder eine runde Springform mit 18 cm ø

Schokoladenbiskuit

  • 4 Eier, getrennt
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 45 g Kakao
  • ggf. etwas Tonkabohnenabrieb
  • zum Tränken: ca. 150 ml Eierlikör

Backofen auf 180 Grad Ober- /Unterhitze aufheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Salz zu Eischnee schlagen.  Das Eigelb mit 4 El warmem Wasser schön schaumig aufschlagen. Dabei nach und nach den Zucker untermixen.  Die Masse schlagen bis sie hell und dicklich wird. Anschließend den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Kakao mischen und über die Masse sieben. Tonkabohnenabrieb hinzufügen. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig in der vorbereiteten Form glatt streichen und ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Anschließend den Biskuit aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Abkühlen lassen.

Schokobiskuit

Fruchtfüllung (diese kann gut schon am Vortag zubereitet werden)

  • 200 g gemischte Beeren (ich habe TK Früchte genommen)
  • Saft ½ Zitrone
  • 120 g Gelierzucker 1:2

Die Beeren ggf. auftauen lassen und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker aufkochen. 3-4 Minuten kochen und anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen.

Meringue-Buttercreme

  • 150 g Eiweiß (von ca. 5 Eiern)
  • 1 Prise Salz
  • 230 g Zucker
  • ggf. 1 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
  • 270 g weiche Butter
  • etwas Vanilleessenz
  • ggf. etwas Eierlikör

Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und auf ein Wasserbad (mittlere Hitze) stellen. Das Eiweiß-Zuckergemisch beständig rühren (nicht schlagen!) und dabei auf ca. 75-80 Grad bringen (dadurch werden evtl. vorhandene Bakterien abgetötet). Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse mit dem Mixgerät oder der Küchenmaschine so lange zu steifem, glänzendem Schnee schlagen bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Dabei könnt ihr auf Wunsch auch etwas gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Anschließend schlagt ihr die weiche Butter mit der Vanille in einer separaten Schüssel sehr cremig. Wichtig: Beide Massen sollten die gleiche Temperatur haben! Nun rührt ihr die Meringuenmasse vorsichtig mit einem Schneebesen unter die aufgeschlagene Butter. Auf Wunsch kann nun auch der Eierlikör hinzugefügt werden. Die Buttercreme sollte eine seidige cremige Konsistenz haben.

Meringue-Buttercreme

Fertigstellung:

Den Schokoladenbiskuit zwei Mal waagerecht durchschneiden, so dass ihr drei Schichten erhaltet. Eine eventuelle Wölbung des Kuchens zuvor gerade schneiden. Die untere Schicht auf einen Kuchenteller legen und mit Eierlikör tränken. Ca. 2-3 gute Esslöffel Buttercreme darauf verteilen. Ich habe etwas Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle gefüllt und damit am Rand eine „Sperre“ gespritzt, so dass die Fruchtfüllung nicht nach außen austreten kann. Die Fruchtfüllung auf der Buttercreme verteilen und die zweite Biskuitschicht auflegen. Diese ebenfalls mit Eierlikör tränken und mit Buttercreme und Fruchtfüllung, wie oben beschrieben, bestreichen. (Ich hatte etwas Fruchtfüllung übrig) Die letzte Biskuitschicht auflegen und die Torte rundherum erst einmal dünn mit Buttercreme bestreichen (dadurch werden Krümel gebunden). Für eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen.  Aufbau EierlikortorteSchoko-Eierlikör Torte_0238

Anschließend bestreicht ihr die Torte ein zweites Mal mit der restlichen Buttercreme und verziert sie z. B. mit Ostereiern, Buttercreme und Schokokugeln. Die Torte kann/sollte nun mindestens eine Nacht durchziehen. Sie hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank.

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*MaLu's-PDF-Rezept

Schoko-Eierlikör Torte 3

Durch die Fruchtfüllung und die mit Eierlikör getränkten Schokoböden ist die Torte so richtig schön saftig 🙂 . Ich könnte mir vorstellen, dass man den Eierlikör durchaus auch durch  Amaretto oder Baileys ersetzen kann. Das ergäbe noch eine weitere leckere Geschmacksvariante.

Schoko-Eierlikör Torte 6a

Hach, ich freu mich so, denn wir haben nach Ostern noch ein paar Tage Urlaub 🙂 ! Da wird sicher noch den ein oder andere Ausflug bei uns auf dem Programm stehen. Ich würde z. B. total gern mal wieder dem nah gelegenen Sonderborg in Dänemark einen Besuch abstatten. Und dann habe ich auch noch ein tolles 5 – Gänge – Menü im TwentySix Restaurant in Hamburg gewonnen! Ist das nicht toll?! 😀

Schoko-Eierlikör Torte 4b

Nun wünsche ich euch aber erst einmal ein wunderschönes, hoffentlich blauhimmeliges Osterfest, mit viiieelen Ostereiern und anderen kulinarischen Genüssen. Und das alles natürlich gemeinsam mit euren Lieblingsmenschen ❤ .

Alles Liebe

Eure MaLu ♥♥♥

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Saftigfruchtige Mandelcremetörtchen {Kooperation}

Ich mag diese Zeit rund um Ostern. Das Aufstehen fällt nicht mehr ganz so schwer, weil es schon früh hell wird und doch ist es noch kalt genug, dass die Frühjahrsmüdigkeit bei mir noch nicht eingesetzt hat 😉 . Ich bin voller Tatendrang, freue mich über die zwitschernden Vögel (wenn sie laut genug für meine Ohren singen 😉 ) und schleppe haufenweise Frühlingsblumen an. Selbst mein Mann ist ins Bastelfieber gekommen und produziert zu meiner Freude Horden von total süßen Holzosterhasen und -kaninchen, die man ihm mit Kusshand aus den Händen reißt ❤ .

Mandelcremetörtchen 9

Endlich ist es mal wieder hell genug zum Fotografieren. Das war so ungewohnt, dass ich die Fensterreflexion auf der Glasglocke völlig übersehen habe 😉 . Macht nix! Schließlich geht’s hier ja nicht  ums Fotografieren sondern um’s Backen :-b ! Und da habe ich was ganz Leckeres für euch 🙂 . Nicht zu aufwändig und verboten gut!

Saftige Mandelcremetörtchen 5

Das einzige, was diese Zeit noch nicht hergibt, ist eine Auswahl frischer Früchte. Was hat man in früheren Zeiten deshalb gemacht? Genau! Entweder hat man die Früchte eingekocht, damit man über den Winter davon gut hatte, oder man hat sie getrocknet bzw. gedörrt. Ich habe zugegebenermaßen schon mehrmals mit dem Gedanken gespielt, mir einen Dörrautomaten zuzulegen. Doch der nimmt ziemlich viel Platz weg und schließlich habe ich schon einen ganzen Fuhrpark an Küchengedöns 😀 ! Ich liebe aber Trockenobst und könnte problemlos abends eine ganze Tüte getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Kirschen vernaschen. Nee, nee! Das mache ich nicht, denn sonst würde ich wohl … na, ihr wisst schon 😉 .

Saftige Mandelcremetörtchen 8

Aber ihr könnt euch vorstellen, dass als mich die Firma Seeberger* danach fragte, ob ich wohl gern einige ihrer Produkte testen möchte, nicht Nein sagen konnte. Ihr kennt die orangegelben Tüten mit Trockenfrüchten, Nüssen und Kernen von Seeberger bestimmt. Ich weiß nicht, ob derjenige, der das Päckchen gepackt hat hellsehen konnte, aber er hat meine Lieblingstrockenfrüchte (nämlich Aprikosen und Soft-Kirschen) und Mandeln eingepackt. Okay, Haselnüsse waren auch dabei, aber da hat die Hellsicht wohl kurz versagt 😉 .

Saftige Mandelcremetörtchen 7

Die Mandelcremetörtchen, die daraus entstanden sind, waren jedenfalls in Nullkommanix verputzt. Ich habe einen Mürbeteig zubereitet, ihn ausgerollt und in kleine Briocheformen eingelegt. Wenn ihr die nicht habt, klappt es genauso gut mit Muffinformen. Die Soft-Kirschen und Aprikosen habe ich klein gewürfelt und mit einer herrlich saftigen, ‚marzipanigen‘ Mandelcreme bedeckt. Noch ein paar knackige ganze Mandeln obendrauf und ab ging’s schon in den Backofen. Mein Mann und mein Sohn trommelten schon mit der Kuchengabel auf den Tisch, weil ich noch schnell fotografieren musste, bevor sie über die frisch gebackenen Törtchen herfallen durften 😀 .

Getrocknete Aprikosen & Kirschen

Saftige Mandelcremetörtchen mit Fruchtfüllung

ca. 10 – 12 Stück (ich habe diese Form verwendet klick*)

Mandelmürbeteig

  • 75 g weiche Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 30 g verquirltes Ei
  • 125 g Mehl
  • 15 g gemahlene Mandeln
  • etwas Vanille
  • 1 Prise Salz

Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Das verquirlte Ei hinzufügen, kurz einarbeiten. Das Mehl, die Mandeln, sowie Vanille und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.

Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und Kreise mit passendem Durchmesser der gewählten Förmchen (Muffin- oder Briocheförmchen) ausstechen. Die Teigkreise in die gefetteten (bei Silikonformen nicht nötig) Förmchen einlegen und diese in den Kühlschrank stellen, so lange ihr die Füllung zubereitet.

Mandeltartelettes

Die getrockneten Früchte in kleine Würfel schneiden, miteinander vermengen und in die mit Mürbeteig ausgelegten Förmchen verteilen.

Backofen auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen!

Mandelcreme

  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier Gr. M
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • ca. ½ Fläschchen Bittermandelaroma
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Mehl

Mandelcreme

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben! Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mandeln, Salz, Aroma und Mehl mit einem Teigschaber unterrühren. Die Mandelcreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Masse über die getrockneten Früchte, in die vorbereiteten Mürbeteigformen spritzen. Wenn ihr keinen Spritzbeutel besitzt geht das auf mit einem Löffel.  Die Oberfläche der Törtchen mit ganzen, abgezogenen Mandeln belegen und ca. 25-30 Minuten auf der unteren Schiebeleiste goldbraun backen. 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Saftige Mandelcremetörtchen 2

 

Mit Klick auf das Rezeptbild gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht:

*MaLu's-PDF-Rezept

 

Ich habe eine Silikonform*  verwendet, doch ihr könnt problemlos auch eine Metallform nehmen. Die besten Ergebnisse habe ich erzielt, als ich die Törtchen auf der unteren Schiebeleiste des Ofens gebacken habe. Die Törtchen erinnern an die Amaretti morbidi. Sie sind sozusagen die fruchtig, knackigen erwachsenen Geschwister 😉  und schmecken auch jenseits von Ostern.

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Saftige Mandelcremetörtchen 3

Die Seeberger Aprikosen und Soft-Kirschen, die ich nach dem Backen noch übrig hatte, waren seltsamerweise schon am selben Tag „verdampft“ 😉 😉 . Die waren so saftig und lecker, dass ich mich einfach nicht zurückhalten konnte. Da brauche ich keine Ostereier mehr!

Saftige Mandelcremetörtchen 0

Ich wünsche euch einen herrlichen Sonntag und eine feine Vorosterwoche

Liebste Grüße

Eure MaLu ♥♥♥

* Kooperation: Die verwendeten Nüsse und Trockenfrüchte wurden mir von der Fa. Seeberger kostenlos zum Testen zur Verfügung gestellt. Meine Meinung zu den Zutaten habe ich ehrlich und unbeeinflusst davon wiedergegeben 🙂 .